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海参的辨别
以后，市道市情上的海参重要有以本地质料加工而成的地产海参和进口海参两大类。地产海参因养殖本钱高、加工工序复杂，商家经营成本低，数目有限，大大都阛阓内无贩卖。进口海参因为无出产本钱，商家经营成本高，很多阛阓均有充足现货贩卖。
海参一般从规格、形状、成色和加工法子下去区别。
1、从规格上辨认：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。
二、从形状上辨认：品质好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个别轻，参肚小的吸盘分列划一。
三、从成色上看干海参经水发后显现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎征象，无异味。
四、从加工法子上辨认：一是搓草木灰海参，此种法子为传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此法子加工制成的海参无盐、无灰、无水份。加工每斤搓草木灰干海参必要鲜海参23~26斤，加工每斤纯干海参必要鲜海参35斤左右。是以，纯淡干海参的代价高于搓草木灰海参。
市道市情上的劣质海参一是盐分超标，出产商为投机，一般不按水产行业实行尺度加工建造，而是在参体上多遍加盐，以到达增重的目的。二是在海参体内搀杂使假。报酬的参加铁块、铅块、盐和小个头的海参、操纵磨具建造形状都雅的干海参，以假乱真。
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