虾籽海参【原料】主料：水发海参500克、虾籽15克。调料：料酒、精盐、酱油、味精、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀粉、鸡油、猪油、高汤各适量。【制法】1、将海参顺切成条，下开水锅内汆一下，捞出沥净水，再用高汤、料酒将海参滚烧片刻，去腥味，捞出沥净水。虾籽洗净，用温水泡
发。2、锅内放猪油烧热，下葱姜出香味，烹入料酒，加酱油下入虾籽、高汤，滚烧片刻，拣出葱姜，放入海参、白糖、精盐、胡椒粉、味
精，用中火烧10分钟后改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。【营养与药用】此才由海参与助阳事、通血脉的虾籽烧制而成。《纲目拾遗》载虾籽“补肾兴阳”，二五相配具有补肾益精、壮阳疗痿的功效。
